Heilsufæði – Matargerð er list

Hugtakið heilsufæði er í dag á allra vörum og heyrist æ oftar í umræðu um matarvenjur. Hér er þó ekki um neina tískubólu að ræða heldur er þessi áhugi hluti af aukinni almennri umhyggju fyrir heilsu og vellíðan en einnig áhugi á lausn þeirra vandamála sem efst eru á baugi í heiminum í dag: hungur og umhversvandamál. Tilgangur heilsufæði er að nýta til fullnustu það hráefni er finnst í jurtaríkinu og einnig að byggja upp líkaman á sem bestan hátt.

Helsti mundurinn á heilsufæði og venjulegu mataræði er sá að heilsufæði gerir ráð fyrir lágmarksvinnslu á hráefninu þannig að sem allra misst af lífrænum hollustuefnum fari forgörðum, þ.e.a.s. bætiefni, steinefni, snefilefni og trefjar. (Heimild: Inngangur bókarinnar)

Heilsufæði er skipt niður í 18 kafla og síðan í undirflokka, þeir eru:

• Ýmislegt um þessa bók
• Heilsufæði – nútíma mataræði
• Gildi hollra næringarefna
• Tafla yfir heilsufæði
• Daglegt heilsufæði
• Undirstöðumeðferð á korni
• Eldað úr nýju hráefni
• Grænmeti sem heilsufæði
• Sósur
• Matreiðsluaðferðir sem vert er að kunna
• Pasta og deigvörur sem heilsufæði
• Undirstöðuefni í heilsufæði – heimatilbúin
• Ljúffengir smáréttir og salöt
• Súpur, pott- og ofnréttir
• Aðalréttir og fylgiréttir
• Léttir og ljúffengir ábætisréttir, svalandi saft- og mjólkurdrykkir
• Hagnýtar upplýsingar
• Atriðaskrá

Ástand: gott