Lærum að elda indverskt

Í bókinni Lærum að elda indverskt eru 10 kennslustundir með uppskriftum af ilmandi indverskum réttum, auk þess sem fjallað er um helstu hráefni og matarmenningu.

Leyndarmálið á bak við indverska matargerð er að velja rétta kryddið með hráefninu hverju sinni. Túrmerik, chili-pipar, kóríander, sinnepsfræ og garam masala kryddblanda leika stórt hlutverk í þessari bók og kennt er að elda dæmigerða indverska rétti eins og samosa, tikka masala kjúkling, svínakjöt-vindaloo og gulrótar-halva. Þá má ekki gleyma meðlæti eins og naa-brauð, raita-sósuog mangóchutney. ðom slegindverskri veislmð hörpuskel kartöflu-bartha, tandoori-önd og kókospönnuökum.

Gestakokkur Indverjinn George Holmes sem starfað hefur á mörgum virtum veitingahúsm erlendis en hann rekur nú veitingastaðinn Indian Mango í Reykjavík. (Heimild: Bakhlið bókarinnar)

Bókin Lærum að elda indverskt er skipt niður í 10 kennslustundir, þeir eru:

• Inngangur: Hið ilmandi eldhús Indlands
• Kennslustund 1: Apríkósukjúklingur
• Kennslustund 2: Linsukarrí Indverskar kötbollur í jógúrtsósu
• Kennslustund 3: Kryddleginn steiktur fiskur, kryddað nautahakk með grænmeti
• Kennslustund 4: Mangókjúlingur, blómkál og kartöflur
• Kennslustund 5: Gulrótar- og kóríandersúpa, lambakjöt með lauk-karrí, sítrónuhrísgrjón og gúrkusalat
• Kennslustund 6: Mangódrykkur, karrífiskur með kókos, djúpsteikt grænmeti og myntusósa
• Kennslustund 7: Kartölu- og kjúklingabaunasalat, madras-nautakarrí og kóríandersósa
• Kennslustund 8: Fylltar smákökur, kryddleginn kjúklingur, gul kryddhrísgrjón og sætakryddaðar gulrætur
• Kennslustund 9: Bragðsterkar rækjur, indverskur svínakjötpottréttur, kryddaður ananas og kardimommuís með pistasíuhnetum
• Kennslustund 10: Hörpuskel með indversku karetöflumauki, ofnbökuð kryddlegin lúða, tandoori-ryddlegin öndeð raita, raita með gúrkum og tómötum, búðingur með möndlum og pistasíuhnetum og kókospnnukökur með pálmasykursósu

Ástand: gott