Fuglakjöt

Neysla fuglakjöts fer sívaxandi enda ekkert nema gott eitt að segja um þá fæðutegund; fuglakjöt er ljúffengt, vel samsett frá næringarfræðilegu sjónarhorni og fer vel í maga. Það er ríkt af eggjahvítuefni, fitulítið, tiltölulega ódýrt og fellur vel að alls konar grænmeti og fylgiréttum. Fuglakjöt er eftirsótt af ungum sem gömlum og aðferðir við matreiðslu á hinum ýmsu matfuglum, bæði ali- og villifuglum, eru fjölmargar og tækifæri til tilbreytingar næstum óteljandi. (Heimild: inngangur bókarinnar)

Bókin Fuglakjöt er skipt niður í 11 kafla, þeir eru:

• Ýmsilegt um þessa bók
• Fuglakjöt – innkaup og úrval
• Hreinsun og undirbúningur
• Hita- og tímatafla
• Fínar súpur, ljúffengir pottréttir
• Sósuréttir og ragú
• Ofnsteiktir fuglar og veisluréttir
• Fuglakjöt á kalda borðið
• Fínar fyllingar
• Fuglafræði
• Atriðaskrá

Ástand: gott.