Handbók um íslenska osta

Ostahandbókin

Handbók um íslenska osta hefur að geyma ýmsan fróðleik um osta – ostagerð fyrr og nú, sögu ostanna, vinnslu þeirra, osta í matargerð, uppskriftir, osta og vín, heiti sambærilegra osta annarra landa, geymslu osta, töflu um næringargildi o.fl. (Heimild: Bakhlið bókarinnar)

Bókin Handbók um íslenska osta, er skipt niður í 20 kafla, þeir eru:

• Sögulegt yfirlit
• Saga íslenskrar ostagerðar
• Ostagerð
  • Hvað er ostur?
  • Bræddur ostur
  • Mysuostur
  • Næringargildi
• Íslenskir ostar / Tegundaflokkum
• Fastir ostar
  • Brauðostur
  • Gouda
  • Ísbúi
  • Maribó
  • Mozzarella
  • Óðalsostur
  • Tilsitter
• Mjúkir ostar
  • Búri
  • Jöklaostur
  • Kotasæla
  • Port Salut
• Hvítmygluostar
  • Camembert
  • Brie
  • Dala-Kollur
• Hvít- og blámygluostar
  • Dala-Yrja
• Blámygluostar
  • Gráðaostur
• Rjómaostar
  • Rjómaostar
• Rjómaostar – ostakökur
  • Ostakökur
• Bræddir ostar
  • Blokkosttar
  • Ábætisostar
• Smurostar
  • Smurostar
• Mysuostar
  • Rjómamysuostar
  • Mysingur
  • Mysuostur
  • Mjúkur mysuostur
• Neytendapökkun
• Sýnishorn af umbúðum íslenskra osta
• Ostar í matargerð
• Ostar og vín
• Ostabakkar og ostapinnar
• Ostategundir, íslenskir og erlendir

Ástand: gott